小哥下班买30元的猪头肉配着油饼，就着大葱蘸酱，过瘾

有一种绥德风味小吃——油饼猪头肉

用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。外脆内虚，层层可口，若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。

凉拌猪头肉的做法

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

调料

油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

最后注意啦：

少饮酒，对身体不好