保证没P图！你吃过比这更大的吗？

《超大蛋挞》需要准备的食材

【酥皮】面粉 600g、水 300ml、黄油100g、盐5g、黄油400g(内芯)

【蛋挞奶油】牛奶500g、香草荚2根、蛋黄180g、糖120g、玉米淀粉48g、冰黄油 100g、淡奶油400g

一、做酥皮

1. 将面粉、盐混合均匀，加黄油搓成碎屑，再加水揉成团。

2.揉好的面团中间用刀划上十字(方便饧面)，放入冰箱冷藏2小时(使用前0-4℃)。

3.将内芯黄油放入油纸中，折叠包裹，压成片状，冷藏至 8-10℃。

4.桌面撒大量手粉，将面团擀开至可以完全包住黄油片。

5.将包好的酥皮均匀擀开到可以3折的长度，随后进行3折。

6.放入冰箱松弛15分钟，擀开到可以4折的长度，随后进行4折。

7.放进冰箱松弛 15 分钟，擀成边长35cm、厚约 0.7cm的正方形。

二、做蛋挞

1、划开香草荚，取出香草籽，放入牛奶中，加热到刚好沸腾冒泡，立马关火。

2、将蛋黄、糖、玉米淀粉用打蛋器混合均匀。

3、将1缓缓倒入2，边倒边搅拌(防止变成蛋花汤)

4、再倒回锅里煮到浓稠(会噗嗤噗嗤冒几个大泡泡就可以了)。

5、关火后，加入黄油、淡奶油搅拌均匀。

6、模具刷油，铺上酥皮，倒入内馅，送入预热到200度的烤箱，烤 20 分钟，再降到 175 度烤20分钟。(根据上色情况可适当调整时间，一定要彻底冷却后再切开!!!)