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新手如何练习好咖啡拉花的摆动技巧

2023-03-17 12:27 作者:EHS咖啡西点培训  | 我要投稿

新手如何做好压纹摆动?

 

咖啡拉花


新手在做压纹摆动时,对于摆动拉花缸会有一个误区,正确的摆动方法是拉花缸像钟摆一样以把手为轴均匀地摆动,出来的液体呈现“S”形,而不是整个拉花缸像平移一样的划动或是拉花缸左右摇头一样的晃动,这样晃动出来的液体呈现“直线”或是流量“断断续续”。

 

没有摆动时奶泡的状态


不规则摆动时的状态


新手练习拉花的压纹摆动,可以用三个技巧动作练习。

1: 用一支笔或是雕花针放在拉花缸里面,左右摆动让其晃动的频率一致。


用笔练习摆动的频率


2: 拉花缸里面装入液体,练习左右摆动让液体晃动的频率一致,摆动出来的液体呈现“S”形。


摆动时液体的状态


3:拉花缸里面装入液体,练习左右摆动时拉花缸一边摆动一边往下压。



摆动时往下压


练好以上三个步骤,就可以做出完美的压纹拉花啦!


拉花


 

 


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