要数疫情期间最火的美食，螺蛳粉绝对榜上有名。

而近段时间螺蛳粉最为人所熟知的，就是【网购不发货】这件事儿了。

一种食物仅仅是因为“不发货”就有3亿热度，螺蛳粉在我国受欢迎的程度，可见一斑。

#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#

当然了，我本人也是螺蛳粉不发货的“受害者”之一。

9号下单的螺蛳粉，半个月过去了，这几天才刚到我肚子里呢。

当我连汤带粉咽下去的那一刻，我觉得我的人生圆满了，可以不用再努力了。

那么，为什么螺蛳粉迟迟不发货呢？

据《柳州日报》的调查，螺蛳粉不发货主要有以下4个原因：

1. 供不应求，复工率未达100%

2. 生意太火爆，导致原材料供应不足

3. 物流运输受阻，跨省物流进度缓慢

最后一个原因，则是：

好样的，为广西老表点赞！

说起来，螺蛳粉早些年还没走出广西，知名度甚至比同省兄弟【桂林米粉】还要低。

可近年来螺蛳粉却异军突起，以黑马之姿，知名度迅速提高。

先是上了当年的《康熙来了》：

又经过了《舌尖1》的曝光：

人们惊讶的发现：“怎么会有这么臭又这么好吃的粉？？？”

螺蛳粉也因此在短时间内占领了我们的味蕾，让我们大呼过瘾、欲罢不能。

在学校要吃：

在公司要吃：

甚至生病了还得吃。

还有人特地编了个成语，向不顾一切只为嗦粉的吃货们致敬：

螺蛳粉如此受欢迎，不是没有道理的。

因为它实在太好吃了！

一碗正宗的螺蛳粉是怎样的？

一碗螺蛳粉端上来，粉白、油红、汤底亮，方为上品。

花生米做点缀，黑亮的是木耳，还有金灿灿的腐竹、圆鼓鼓的豆泡，最后是销魂的酸笋。

它们共同构成了一碗鲜、酸、爽、烫的螺蛳粉。

这只不过是最基础的部分，接下来你可以按自己的口味选取配菜。

鸭掌、肥肠、卤蛋等食材，任君选择：

谈到一碗好的螺蛳粉，汤头绝对是重中之重。

大多数螺蛳粉的配料中并没有“螺蛳”这项食材，可为什么又被称为“螺蛳粉”呢？

原因就是：螺蛳粉的汤底，是用跟香料爆炒过的螺蛳，再加上猪骨熬煮而成，所以才叫螺蛳粉。

这些香料包括且不限于筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁。

先爆炒螺蛳

再加入筒骨等材料熬制

螺蛳在熬完汤之后一般会被捞弃，所以我们吃到的螺蛳粉中，往往并没有螺肉。

一碗绝妙的螺蛳粉汤，汤色清澈，呈淡棕色，口感醇厚，咸味适中，回味清爽。

螺蛳粉除了汤头，粉也是区分是否正宗的一块试金石。

螺蛳粉用的是陈米制成的干粉。烧一锅开水，煮几分钟，便是一团有嚼头、有米香味的米粉。

煮出来的粉软硬适中，十分有弹性，表面晶莹剔透，非常适合大口嗦粉。还能与汤汁融为一体，用来做螺蛳粉是再合适不过了！

除了汤底与粉，螺蛳粉的配菜也非常讲究。

螺蛳粉中的豆泡，吸饱了汤汁，咬一口，柔韧的口感和汤汁混合在一起，有吃撒尿牛丸的感觉。

炸腐竹和炸花生米则是画龙点睛的一笔。

一碗螺蛳粉，有了这点香脆，口感顿时就有趣了许多。

不过，炸腐竹一浸到汤里就会吸水变软，稍一迟疑，口感就逊色许多。

所以，别再忙着拍照了，趁热吃了这一碗螺蛳粉吧！

螺蛳粉为什么可以这么臭？

尽管广西人费尽口舌解释：正宗的柳州螺蛳粉一点都不臭啊！

但这并不能改变，大多数省外朋友对螺蛳粉的第一印象：臭。

不仅连狗狗都顶不住螺蛳粉

连猫猫闻了都想扒地（猫有将臭东西埋土里的本能）

在国外千万别煮螺蛳粉

不然你啥时候见耶稣都不知道：

事例2：

最倒霉的莫过于，你在宿舍打翻了一碗螺蛳粉。

其威力不亚于化粪池爆炸：

这位网友说的在理：

那么问题来了：到底螺蛳粉中出了哪个内鬼？

排除所有错误的选项，剩下的那个便是正确的。

豆泡、腐竹、花生米都是我们日常接触到的食物，不会有臭味。

那么剩下的就是你了：酸笋！

关于酸笋的味道，喜欢的人会觉得好闻，但不喜欢的人则避犹不及。

但我们必须承认，正是因为这小小的酸笋，赋予了螺蛳粉独特的个性。

没有了酸笋，螺蛳粉就没有了魂。

有了这酸笋的点缀，螺蛳粉才会与众不同、独树一帜。

螺蛳粉的酸笋最好取自本地。山中大头甜笋的鲜味与山泉水结合，变幻出酸笋独一份的酸鲜味。

酸笋臭度上的差别，也是柳州螺蛳粉和外地螺蛳粉最明显的差别。

柳州本地的螺蛳粉，不是不“臭”，而是气味不浓烈。事实上，酸笋的品质和臭味是成反比的。

经营螺蛳粉多年的店家说：

我们之所以会有想吃螺蛳粉的感觉，是因为螺蛳粉里的辣、酸的味道，会让人想起的时候分泌唾液，然后你就会觉得很想吃，这是味觉心理学。

螺蛳粉能让无数人在疫情期间心心念念，酸笋功不可没。

说了那么多，我还是建议大家有机会的话，去广西柳州尝一尝正宗的螺蛳粉。

柳州的城市空气里，常常弥漫着螺蛳和酸笋的独特味道。

这味道鲜辣酸爽，霸气十足。无论你站在柳州哪个街头巷尾，深吸一口气，就会闻到这股奇异而由让人欲罢不能的味道。

久负盛名的老店，排队早已是必不可少的仪式。

店里大锅咕咚咕咚熬着汤，饥肠辘辘的老客户，能在这把人逼疯的香气里等上半小时，就为嗦上这一口天天念叨的螺蛳粉。

另一方面，中国的地域美食总是有一个特点：离开了原产地就没内味儿了，想必大家也是有所体会。

因此要吃螺蛳粉的话，最好还是在柳州吃。

当你嗦到第一口柳州螺蛳粉的时候，你会觉得一切都值了。

劲道爽滑的米粉在唇齿间纠缠，辣油炒过的木耳丝，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致。

在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹，是把你留住的秘密武器。

如此美味，怎能不爱？

厨房人类

专注于 研究「人类行为学和美食之间关系」

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