中国茶那么多，为什么要选择西湖龙井？

使用主体、年份、规格、编号、防伪信息……操作堪比人民币，事实上，它是为西湖龙井量身打造的茶叶“身份证”。两个多月前，随着《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》正式施行，以往鱼龙混杂的“西湖龙井”茶叶市场，或将因这层刮刮乐般的防伪标识，被广大茶友重新认知。

中国茶文化博大精深，茶叶品类繁多，为何要帮西湖龙井自证身份呢？

其实，龙井茶并非西湖独有，其地理标志法定产区涉及杭州、绍兴、金华和台州4市18个县，甚至在浙江之外，也有部分城市少量种植。西湖龙井是龙井茶中极品，分一级产区、二级产区：前者主要包含以“狮、虎、龙、云、梅”为代表的山头和村寨；后者主要有龙坞镇、留下镇、周浦镇和转塘镇。因得天独厚的地理条件与历史文化，西湖龙井品质极佳、声名显赫，被有些茶商觊觎甚至“挂羊头卖狗肉”，也就不足为奇了。

所以，正宗的西湖龙井为了自保，不得不想方设法“自证身份”，以保障当地茶农的利益，保护杭州西湖龙井金字招牌，不辜负每一份爱茶人的心意和选择。

话说回来，中国茶那么多，为何要选择西湖龙井呢？

我们把时间轴拨回到1200多年前的大唐，茶人陆羽挥毫蘸墨，写下“杭州天竺、灵隐二寺产茶”；其后200余年，到了北宋，龙井茶区已初具规模，并迎来常驻辩才和尚——这位懂生活的法师与我们耳熟能详的东坡居士、杭州知府赵抃一起品茗论道，获封“龙井三贤”；再然后，元人虞伯生“同来二三子，三咽不忍漱”，喝出了龙井茶的新境界；到了明万历年间，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，引领了后人探求“豆花香”之风气；最有趣的是乾隆皇帝，他一生六下江南，就有四次亲临西湖龙井茶区，品茗赋诗，不亦乐乎；到了近代，“龙井问茶”光荣入列新西湖十景，可谓实至名归。

茶文化历史悠久，又有名人背书，西湖龙井这是交了什么好运，吸引了一代又一代品位俱佳的“大先生”们啊！

因其色绿？其香郁？其味甘？其形美？我们且以“香郁”为例，一探究竟。

《中国茶密码》中，把对茶香的感知分为气体部分的“闻”和水汽部分的“品”两个方面：

“气体部分，包括从干茶中散发出的香气，以及从新泡的茶汤中发出的香气，这种香主要靠‘闻’来感知；而水汽部分，包括吞咽茶汤时在鼻腔散发的水，以及吞咽茶汤后留在嘴里的余香，这一类茶香主要靠‘品’来感知。”

据说，特级西湖龙井茶香鲜嫩清高，茶友们更是喝出了清香、嫩香、花香、栗香、炒黄豆香等六种香气，其中奥妙，非亲品不能得也。“所至得其妙，心知口难传”，茶人一个“品”字，品出了闹中取静、浮云遮眼，品出了云卷云舒、天时地利……袅袅茶香中，氤氲着人生大智慧。

人在草木间。我们与西湖龙井的相遇，其实早在自然的茶树上、在西湖的空气中就已有缘，然后，随着节气的指针拨向清明、谷雨，当一颗颗嫩芽被轻柔采下，经历抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨十大手法后浴火重生，这珍贵的春天的味道，终将与每一个你再次相遇——“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”，不如深嗅一口，吃茶去！