南昌美食图鉴之粒椒桥石锅鱼

在南昌，大家们一定对“石锅鱼”这种美食十分熟悉。

“石锅鱼”总是人来人往的街这样的地方。它的全名叫“粒椒桥石锅鱼”，而一想到它，麻辣浓稠的汤底，鲜美软嫩的鱼肉就浮现在脑海中。

一进入石锅鱼的店面，便可以感受到传统美食的氛围，简单为主调的装修风格，墙上的广告语也是别出心裁：“湘辣中国 上粒椒桥”

正如其名字所言，石锅鱼的主料是鱼肉，食客们还可以根据自己的需求，另外添加更多的食材。

石锅鱼汤底以麻辣、香辣为主，辣味对于鱼肉的烹饪大有帮助，刺激味蕾的同时使人胃口大开。

对于不爱吃辣的人群，店里还特意推出了番茄味和酸菜味两种锅底。

鱼肉和鱼汤被盛在铝制加边的石锅中端上来，还冒着腾腾的热气。此时，打上一碗米饭，配上一瓶冰饮最为合适。

石锅鱼的汤底是秘方，也是这道菜的关键，吃石锅鱼第一口要品尝的必然是汤底。来不及冷却勺子里的汤，就被直接送入口中，其中的辣味刺激着舌尖，让人直呼过瘾，也要小心被烫到。

滚烫的汤汁浇淋在米饭上也是一绝，软糯的米饭浸着汤汁，送入口中顿时回味无穷。

石锅鱼的鱼肉选择也有讲究，鱼肉采用的是雪白的巴沙鱼。鱼肉被片成大块放进锅里炖煮，巴沙鱼没有鱼刺，这样就免去了吃鱼的最大麻烦：挑刺。

巴沙鱼还有鱼腥味淡和肉质肥嫩这两个特点，大块的鱼肉送入口中，首先感受到的是汤底的味道，一咬开鱼肉，其中的鱼鲜味就迸发出来。鱼肉软嫩无比，几乎不用咀嚼就被吞入肚中。

在石锅鱼中加入豆芽，金针菇，青菜等也是非常不错的选择，最相配的当属油豆腐，经过高温炖煮，油豆腐饱含汤汁，一口咬下去是滚烫的汁水，配上米饭，更加可口。

腾腾的热气顿时驱散了一身的疲惫，店里喧闹的交谈声更增添了一份人间烟火气。精心熬制的汤底，鲜嫩可口的鱼肉，这一份美味的石锅鱼，不知道多少人有相同的记忆呢?正如其名字所言，石锅鱼的主料是鱼肉，食客们还可以根据自己的需求，另外添加更多的食材。