小葱轻食记——舒芙蕾：自制法式甜品！

　　舒芙蕾，源于法国的甜点，其实是一种蛋奶酥，利用蛋白的膨胀变化出的美食，这道甜点制作步骤简单，但是因为做完之后会很快塌陷，所以要分秒必争地品尝哦。

　　

　　OK，让我们开始学习吧！

　　

　　一．原味舒芙蕾

　　

　　原料：低筋面粉10g，鸡蛋2枚，牛奶100ml，黄油20g，细砂糖20g

　　做法：

　　1，黄油隔水融化备用。

　　2，在舒芙蕾碗中涂抹上部分白砂糖和部分黄油。

　　3，在融化的黄油中倒入牛奶，搅拌均匀。

　　4，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

　　5，蛋白蛋黄分离，把蛋黄加入黄油液中，搅拌均匀。

　　6，蛋白分次加入白砂糖打发至干性发泡，打发好的蛋白加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　7，倒入模具，190°，烤箱下层烤15分钟即可食用，撒上糖粉更美观哦。

　　小贴士：烤好的舒芙蕾一定要赶紧吃掉，否则很快就会“漏气”。冬天气温较低，在融化的黄油加入牛奶后可以让它一直坐在水中变热，不要让它油水分离。

　　二．香草舒芙蕾

　　

　　原料：低筋面粉10g，鸡蛋2枚，牛奶100ml，黄油20g，细砂糖20g，香草精3滴，柠檬汁少许

　　做法：

　　2，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

　　3，准备一个奶锅，加入牛奶、细砂糖，滴入3滴香草精，将牛奶煮到沸腾，倒入面糊里，边倒边搅拌均匀。

　　4，蛋清、蛋黄分离进无油无水的盆中，将蛋黄稍稍打发，然后加入面糊中，搅拌均匀。

　　5，蛋清加3滴柠檬汁，分次加细砂糖打发至干性发泡，然后加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

　　6，在舒芙蕾碗中涂抹上部分白砂糖和部分黄油，倒入面糊，190°，烤箱下层烤15分钟即可食用。

　　小贴士：香草精可以用香**来代替，柠檬汁用于提味可不加。另外烘烤的具体温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

　　三．抹茶舒芙蕾

　　

　　原料：低筋面粉10g，鸡蛋2枚，牛奶100ml，黄油20g，细砂糖20g，抹茶粉5g

　　做法：

　　2，加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

　　3，加入牛奶、细砂糖，搅拌均匀。

　　5，蛋清加少许白砂糖，打发至干性发泡，然后加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

　　小贴士：蛋清里加入一两滴白醋或者柠檬汁调味，同样道理，想吃可可舒芙蕾的话可将抹茶粉换成可可粉哦。

　　开动吧，吃货们，自己做一份送给自己吧！