本草之源史诗巨著，千年传承食疗精髓

孟诜是唐代医药学家，擅于药物研究，重视收集医方和饮食疗法，继承和发展了食疗方术，并著成《补养方》流传后学，经增补后命名为《食疗本草》，成为饮食疗法的第一部专著，为食疗医学的发展作出了突出贡献。

《食疗本草》的第一个特点就是收入了大量医食并用品。其书中所写的食用药品主要来源于日常生活，最为常见的就是以瓜果蔬菜，米谷草木及动物脏器为药，食用简便，寓医于食。如羊奶具有“补肺肾气，和小肠，亦主消渴，治虚劳，益精气”的作用，它能够治疗的疾病涉及内、外、 妇、儿及眼鼻口腔诸科，范围广泛，适用于男女老少、孕妇和产妇。

 《食疗本草》的第二个特点在于它分析了炮制、贮藏、服用等方法。书中对食物药品的服用方法、炮制过程、辅料添加、贮藏方法，食物在使用中的利弊，以及某些药物多食、久食产生的副作用等事项，均作了言简意赅的说明。如在“香椿”条下注明：“动风，多食令人神昏，血气微。”麻雀“十月以后，正月以前食之”。《食疗本草》在告诉人们如何正确合理地使用食用药品方面，较以前的同类著作有了很大的发展和提高。

不仅如此，《食疗本草》分析了食疗的地区性差异。该书充分注意到食疗的地区性，对不同地区所出产的食用药物做到了广收博采，对同一药物因产地不同而出现的不同疗效也予以注明，还对同一药品尽量细分出其不同部位的不同疗效，以便充分发挥每一药物的食疗作用。如枸杞果实可“耐老去虚劳，补精气”；其叶可“除风，补益筋骨”。由孟氏后人以孟余堂的堂号将孟诜的食疗思想经过世代相传，在现如今更加熠熠生辉，并已入选省级非物质文化遗产。孟余堂九香平是食疗祛湿经方，与其它祛湿名方不同的有两点，一是它选用的都是药食同源的选材，比较温和对身体没有刺激。二是孟余堂九香平除了健脾祛湿之外，还兼有扶正纳气，温补气血的功效，对身体大有裨益。

《食疗本草》吸收了众多优秀的民间单方验方，并提出了新的食疗方法。它广采前人之说，吸收民间单方验方，经过实践，提出新的食疗方法，取得了较好的疗效。这是对唐代中原地区食疗医学经验的总结和提高。总之，孟诜《食疗本草》的食疗理论及方法，总结了前人成就，吸收当时民间颇有疗效的食疗单方，并结合自己实践经验，使之更加系统化，内容也更加丰富，把饮食疗法向前推进了一大步，对我国的本草学、食疗学、营养学均有重大贡献。