【小高姐】炒凉粉 一个简单窍门 轻松制作完美凉粉

需要准备的食材

【凉粉】绿豆淀粉135克、凉水250克、水1250克

【配菜】胡萝卜50克、蒜苗50克、大蒜10克

【调料】五香粉(适量)、花椒粉(适量)、生抽10克、老抽12克、盐(适量，可以不加)、干辣椒2个

1、制作凉粉

①碗中加入绿豆淀粉135克、凉水250克搅拌均匀备用

②锅中加入1250克水烧至锅底起小气泡（不能先烧开），边加边搅倒入绿豆淀粉水

③一直搅拌至透明或者颜色不再改变的时候倒出放凉凝固即可

④将放凉凝固的凉粉切成较大的块

2、准备配菜

50克胡萝卜切成丁、蒜苗50克切成段、大蒜10克拍开切碎备用

3、炒凉粉

①锅中倒入20克油，烧热后放入胡萝卜丁翻炒一下，再放入蒜苗、大蒜、干辣椒翻炒均匀

②倒入一碗凉粉翻炒几下

③调味，加入适量五香粉、花椒粉、生抽10克、老抽12克翻炒均匀

④盖上锅盖焖一下，闷热后加入熟米饭30克，可根据自己口味加入适量盐，翻炒均匀即可盛出食用