化学小知识

硬脂酸甘油酯难溶于水，易溶于有机溶剂（如酒精），皂化反应基本完全后得到的甘油等混合物属于胶体，硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚（盐析）析出的凝聚物在液体上层，石蜡油属于烃类，生物柴油是指由动植物油脂（脂肪酸甘油三酯）与醇（甲醇或乙醇）经酯交换得到的脂肪酸单烷基酯，最典型的是脂肪酸甲酯