做茄汁米线最怕清汤寡水，那么怎么做才能既突出番茄的清香，又能让汤汁更醇厚一...
【茄汁米线】需要准备的食材
【主料】西红柿1250克、番茄酱500克、米线
【辅料】生姜、大蒜各50克、豆油300克、鸡油200克、猪油250克
【调味料】盐35克、十三香10克、胡椒粉12克、鸡汁50克、白醋50克、白糖100克
【配菜】青菜、金针菇、豆皮、葱花
1、制作茄汁酱
00:44
①把1250克西红柿倒入料理机中，加入50克生姜和50克大蒜打成泥
②把豆油300克、鸡油200克、猪油250克下锅烧融化
③下入500克番茄酱，用小火炒散炒香，加入茄汁熬出颜色
④加入十三香10克、胡椒粉12克搅匀，下入35克盐和100克白糖搅拌融化关火
⑤加入50克鸡汁搅匀，再加入50克白醋搅匀倒出，盖盖焖凉即可
2、制作茄汁米线
03:00
①高汤烧热，加入1勺茄汁酱搅匀烧开，下入米线煮软
②下入青菜、金针菇、豆皮煮熟，碗中加入香葱打底，连汤带食材倒入碗中即可
