麦当劳深耕绿色赛道，会是下一个行业风向标吗？

作者丨啾一

出品丨鳌头财经（theSankei）

通过不断创新和加强与消费者的互动沟通，麦当劳正在以消费者更容易接受的方式，推广绿色餐厅理念。

6月29日，麦当劳中国第800家LEED认证绿色餐厅暨中国内地第4000家餐厅落地浙江温州。同时，麦当劳中国正式发布“重塑好物”计划，回收废旧塑料产品重新设计再造，助力实现循环经济。麦当劳的开店速度也在进一步加快，预计到2022年底，麦当劳绿色餐厅将达到1800家。

“麦当劳发挥了在品牌上的一个巨大的引领作用。作为全球消费品的龙头企业，麦当劳给出了作为一个消费品企业如何实现碳减排目标的路径图，既要减少门店的直接排放，同时也要引领供应链的间接减排和消费者观念教育，从而实现全面减排，麦当劳在行业中起到了很好的示范作用。”中华环保联合会绿色循环普惠专委会秘书长蒋南青表示。

未来一年新增1000家绿色餐厅

麦当劳温州解放街餐厅位于浙江省温州市著名的五马街商业区，它也是麦当劳中国第800家获得LEED认证的绿色餐厅、长三角地区首家获得LEED金级认证的餐厅。LEED即美国绿色建筑委员会（USGBC）颁发的“能源与环境设计先锋评级”。

餐厅是麦当劳业务的核心。麦当劳中国目前已有800家LEED认证的绿色餐厅，规模居亚太之首，每年减排超2.6万吨。预计2022年底，麦当劳中国获得LEED认证的餐厅将达1800家，占全部新餐厅的95%以上，每年减排可达约6万吨。

关于目前的开店进度，麦当劳信心满满：“我们的（开店）计划只会快不会慢，到明年年底一定会超过1800家绿色餐厅。”

自1990年麦当劳进入中国内地市场，目前，中国已经成为麦当劳全球第二大市场、美国以外全球最大的特许经营市场，以及全球发展最快的市场。目前中国内地已有超过4000家麦当劳餐厅。

麦当劳方面表示，未来五年内，麦当劳会进一步加速在中国的新店开发，把绿色餐厅开到三四线以及五六线的每一个城市，让每一个城市的消费者都能感受绿色餐厅，为中国推行绿色理念作出一份贡献。

对于现有餐厅，麦当劳中国一直在不断优化运营效能，推动节能减排。对于高速发展的新餐厅，麦当劳中国携手权威合作伙伴，以行业高标准聚焦绿色餐厅的设计和建造。

“绿色餐厅从选址开始就有一系列的标准，过去四年我们克服了很多内部的设计和建造流程，所以我们现在的流程是非常标准化的。但是还有一个难点，它对环境的要求很高，例如，绿色认证的餐厅必须保证在餐厅红线以外七米的范围里面是非吸烟区，如何更好的跟外界进行互动是比较大的挑战。但是随着时间的推移，尤其国家双碳口号倡议的执行，越来越多的业主非常欢迎我们。”麦当劳方面表示。

践行“减碳”，废料回收再造

碳达峰、碳中和是当前中国最受关注的话题之一。绿色代表社会的一个重要发展方向，绿色低碳和循环再生也是全人类的可持续发展方向，它将对各行各业产生深刻影响。

麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“麦当劳中国业务高速发展，今年新开餐厅将超过500家。我们热爱地球，以‘绿色增长引擎’驱动业务发展，积极降低对环境的影响。我们深知，建设美丽中国，需要政府、行业、消费者与企业的共同协作，我们希望利用麦当劳的品牌影响力，带动上下游供应商一起推进节能减排，并且让更多消费者了解并参与绿色行动。”

具体而言，麦当劳中国在确保消费者用餐体验的前提下，使用更绿色的包装。积极响应政府号召，宣传绿色环保。同时，积极利用品牌影响力，让消费者了解并参与绿色行动。例如，2021年5月起，顾客携自带杯在麦咖啡柜台点任意麦咖啡饮品，可以立减2元。

不仅如此，麦当劳中国也积极探索利用餐厅、供应链和行业内的废弃产品，宣布“重塑好物”全新计划，将废旧塑料产品重新设计并塑造为餐厅和消费者所需的物品。例如，将开心乐园餐玩具回收再造。制作全新的宝宝椅，其他的餐厅座椅也是由100%海洋塑料回收制成，以及室内装饰采用可回收再利用的材料等。

“消费者通过参与这样的活动亲自体验到麦当劳在绿色低碳上采取的措施，每个行为都会带来对品牌的认知。通过这种方式，可以给消费者灌输绿色行为的概念。在整个绿色中国发展的大背景下，麦当劳作出绿色餐厅的整体自身减排和间接减排，以及消费者和供应链的整个绿色计划。麦当劳的这些措施可以综合形成一个更加标准化的体系，从而在更多行业中推广和引领绿色理念的发展。”蒋南青表示。

实际上，绿色餐厅的建设，需要大量采用新型环保技术和材料。关于建造成本，麦当劳方面表示：“成本方面其实有所增加，但是我们相信随着科技不断地进步，终有一天成本可以降下来的。我们有这样的一个决心去做这个事情，也是希望在快速发展的同时，我们利用这样的势头把新的概念带进来。这其实对我们来讲是个最好的时机，对整个行业来讲也应该是一个最好的时机。”