分享我家的午餐：鸭血烧黄鳝、青椒炒茄子

今日菜谱（2023.9.9）

黄鳝烧鸭血

1.

黄鳝去骨、拍松肉，切段

2.鸭血切小块

3.

起锅烧油，下鳝段大火爆炒到能听见鳝段表皮爆鸣声，盛出备用

4.另起锅，加猪油、菜籽油，下姜片、蒜煸炒出香中火炒出表皮打皱

4.2下干辣椒段、豆瓣酱炒出红油

5.鳝段回锅，烹黄酒、生抽炒香

6.加开水、盐、白糖、味精、白胡椒粉、老抽、陈醋小火焖6-7分钟

7.鸭血开水焯变色捞出

8.鸭血收汁前倒锅，加青红辣椒、芹菜段断生

9.撒青蒜叶

青椒炒茄子

1.茄子切滚刀块，加盐杀水腌制10分钟，清水清洗干净，攥干水分备用

2.起锅烧猪油，下青椒、拍蒜炒香

3.茄子回锅中火翻炒炒软

4.加盐、味精、生抽炒匀出锅