白酒为什么不香了？新国标执行后，选纯粮好酒认准这3点

俗话说“酒是粮食精”，真正的好酒是通过固态工艺酿造而成的蒸馏酒，而且100%纯粮食酿造。这样酿成的酒，醇香芬芳，入口棉柔温润。但是现在也出现这样一个现象，不少酒友感概：“如今的白酒是越来越没有什么香气了，少了当年的味道”。

白酒为什么不香了呢？

众所周知，酿造白酒的第一要务就是酿造的原料即粮食。在上世纪五六十年代，由于国内出现了严重的粮食危机，按照以往，国家通常会颁布禁酒令，以达到节约粮食的目的。

但是，咱们酿酒人可不是死脑经，粮食少了不能酿酒，咱们可以用别的东西代替粮食，从而不少酒厂纷纷引进西方液态酿酒工艺，也把酿酒原料从粮食换成了高产的薯类，这个新工艺酿造出的酒也被人们调侃为“新工艺白酒”。

刚开始，人们出去好奇，还会卖来尝尝，随着时间的流逝，大家才明白，这种所谓的“新工艺白酒“，不仅仅是口感、香气、颜色、品质上不如纯粮食酒，更重要的是这种酒并真酿。

这种酒有另外一个名字“酒精勾兑酒”，其代表酒品就是牛栏山二锅头。“酒精勾兑酒”顾名思义就是以食用酒精为味，添加各种食品添加剂、香精等勾调入味而成的酒，这种酒喝多了会影响身体健康，特别容易上头，因此，当大家谈到勾兑酒时，都有点“谈酒色变”。

但是，随着国家对白酒市场的整顿，酒市酒圈都发生着重大的变化，特别是今年新国标执行后，从酿造工艺、原料等方面严格标定了白酒的定义，让大家选酒不在是难事。说到底，选纯粮好酒认准这三点，保证没错。

第一点：看准酿酒的原料

新国标严格标定：酿酒原料必须是完整的粮类、谷类酿造出的才能称为白酒。如果是薯类、麦麸类的酿造原料，只能被称为“调香酒”。

第二点：看准酿酒添加剂

新国标严格标定：白酒其原料中不能含有除食用酒精以外的其他添加剂。消费者在购买白酒时，要注意看产品信息表，只要酿造原料中有食用香精、食品添加剂的，都是“调香酒”，而是白酒。

第三点：看准执行标号

如果执行标准号标注为“GB/T 20821”，说明这是液态法白酒，“GB/T 20822”，说明这是固液法白酒，这两种都是传统意义上的“勾兑酒”，而真正的白酒会严格执行固态法，比如“GB/T 26760”，市面上的好酒都是采用这个执行标准号。

比如茅台、习酒、郎酒、蒸台回沙酒、汾酒等，这几款都是以固态法酿造的纯粮好酒，下面小编酒以蒸台回沙酒和汾酒的黄盖玻汾这两款酒为例，带大家深入的了解一下固态法酿酒的情况以及成就的特点。

1：国康1935

这款酒是经固态法（大曲坤沙工艺）酿造而成的大曲酱香型白酒。原料采用的当地特产的小红糯高粱，100%纯粮酿造，在酿造过程中严格遵守“三高一长”等标准。整个酿造过程需要经历一年的时间，在加至少5年的窖藏，挥发掉其中的有该物质，做到出厂即老酒，故而使得这款酒在酒质、口感、味道上与众不同。

入口爆香是这款酒的典型特点，但是香而不腻、补冲，入口柔和，不少酒友反馈说，这款酒的适香性和适口性都做的不错，酱酒新人也好入口。

第二款：汾酒 黄盖玻汾

这款“老黄盖”是一瓶国民平价老酒了，在酒圈受到不少人的喜欢。汾酒作为清香型的代表，采用的是固态酿酒法，低温曲酿造而成，原料为水、糯高粱、小麦，100%纯粮酿造的平价好酒。具有入口绵、落口甜、饮后余香的特点，也是老百姓家中最常见的口粮酒之一。

通过今天的阅读，想必大家以后在选酒中也不会“糊涂做冤大头”啦！什么才是真正的白酒，什么才是勾兑酒，完全可以通过这3点来判断。但是，小编也在这里提醒各位酒友，纯粮白酒虽好，但也不要贪杯哦，适量小酌即好。

好了，今天的分享就告一段落，大家有和何看法，欢迎留言讨论。