发酵就用发酵专用消泡剂

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。发酵我们知道往往都会产生泡沫，是因为菌种生长速度慢，可溶性氮源被利用的少，导致泡沫产生。而发酵专用消泡剂专门为发酵泡沫问题而生的，不妨可以试试该消泡剂有什么效果！

是一种专门除去发酵泡沫的消泡剂乳液。受高温后，能自动恢复乳化状态，不会在发酵液体中水油分离、破乳而影响使用，它亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，消泡活性维持时间短，因此用于发酵液中效果较好的消泡剂。

发酵专用消泡剂是运用最新消、抑泡理论和技术，把多种具有消、抑泡功能的官能团进行复杂的化学反应生产出来的，属于消泡剂的一种。由于发酵体系里，温度过高，所以需要有耐高温性。应用于发酵行业的消泡剂有聚醚类，硅类，硅醚复合类。

专用消泡剂使用方法：

1. 可在基础料中一次性添加

2. 连续向发酵液中滴加或流加

3. 使用数量：单独使用按配料体积的百分之0.15-0.2如配合百分之0.01-0.03的泡敌使用，按百分之0.05-0.1即可达到很好的消泡效果。

在使用前根据发酵工艺的特点确定合理的添加比例有易于提高产量，过量的添加消泡剂可能对菌种生长有负面影响。建议在选用前，取发泡液小样模拟实际使用条件进行消泡试验及确定消泡剂的添加量。

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