龙口今板栗，一刀下去，审核直接点赞！
课代表来啦……
【龙口今板栗】需要准备的食材
【栗子酱】栗子泥500克、红糖30克、黄油40克、淡奶油100克
【栗子奶油冻】栗子酱、蛋黄50克、淡奶油160克
【栗子海绵蛋糕】榛子粉125g，蛋白100g，全蛋175g，栗子仁适量，低筋面粉35g，白糖25g(蛋白），白糖50g(全蛋）
【栗子慕斯】吉利丁片、栗子泥、牛奶巧克力
【栗子流心慕斯】奶油、少量蛋黄、椰浆、栗子泥
1、制作栗子酱
00:16
①板栗去壳蒸熟，放入料理机中加水搅打成泥放入锅中
②500克栗子泥中加入30克红糖、40克黄油、100克淡奶油，小火加热炒3小时
2、栗子奶油冻
00:47
①锅中加入160克淡奶油、50克蛋黄，小火加热用刮刀不间断搅拌，加热至80度时关火
②加入栗子酱搅拌均匀，用密漏筛过筛一遍，注入半球形硅胶模具中，放入冰箱冷冻
3、栗子海绵蛋糕
01:26
①盆中加入175g全蛋，125g榛子粉，50g白糖，35g低筋面粉混合均匀
②另一个碗中加入100克蛋白和25克白糖打发至能提起尖角〈如下图〉
③取少量打发蛋白放进混合液中翻拌均匀，再把混合液倒入打发的蛋白中
④从高处把面糊倒进烤盘中，用刮刀刮破大气泡，撒上栗子碎，烤箱180度烤15分钟
4、栗子夹心慕斯
02:09
①淡奶油煮沸，加入吉利丁、栗子泥、牛奶巧克力搅拌均匀
②混合液装进裱花袋中，挤适量进模具中，放上栗子冻，再挤一层混合液
③蛋糕用刀片开，用模具压出合适的大小，盖在模具上，放入冰箱冷冻一夜即可
③黑巧里淋一些牛奶巧克力和白巧，隔水加热混合融化，放入栗子夹心慕斯等待凝固，用刷子刷出花纹即可
5、栗子流心慕斯
04:11
①锅中加入淡奶油、少量蛋黄、椰浆和栗子泥搅拌均匀
②半球模具中挤入混合液，放上奶油栗子冻，再挤上混合液，盖上蛋糕片放入冰箱冷冻即可
