论饮用水中铜绿假单胞菌的去除办法
关键词：铜绿假单胞菌 饮用水去铜绿假单胞菌
近年来，随着食品安全监管和抽检力度不断加大，全国各地不时出现包装饮用水铜绿假单胞菌超标的通告，饮用水中铜绿假单胞菌超标已经成为饮用水行业的一种“顽疾”。
铜绿假单胞菌作为一种常见的条件致病菌，广泛存在于水和空气中，对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。
国家食品安全监督抽检数据显示，铜绿假单胞菌不合格率占比微生物不合格项目的74.0%，成为包装饮用水最突出的质量安全问题。对此，2015年5月实施的新版《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）规定，所抽样品5个独立包装的250毫升水样中，均不得检出铜绿假单胞菌。
根据资料记载，铜绿假单胞菌具有很强的耐药性机制，而且在短时间内就能产生耐受臭氧消毒的生命系统，造成臭氧消毒无效。铜绿假单胞菌的耐药机制异常复杂，主要与以下因素有关：
① 细菌产生耐受活性酶，如β-内酶、氨糖苷钝化酶等；
② 细菌改变药物作用的靶位；
③ 外膜通透性降低；
④ 生物膜形成；
⑤ 主动泵出系统等等。
包装饮用水新国标（GB19298-2014）明确规定微生物卫生指标里面的铜绿假单胞菌是必检项之一。那饮用水中铜绿假单胞菌该怎么防？如何有效的解决这个难题？
对于包装饮用水生产企业来说，首先要严防水源污染。由于水源污染不易发现，加强水源质量安全监测是控制包装饮用水安全的首要环节。
其次要加强生产过程控制。部分企业操作不够规范，生产过程中很容易交叉污染。例如臭氧浓度不够，对水的消毒不彻底；净化车间空气消毒不足，空气中含有铜绿假单胞菌等。
最后要强化包装材料质量管控。生产企业使用劣质包装材料，容易造成污染；桶装水生产企业使用周转桶清洗消毒不彻底也会导致铜绿假单胞菌污染等。
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