大鱼头

仙骨大鱼头

原料：

仙骨大鱼头连半身（约1000克），姜，葱，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，肉汤。

制法：

将仙骨鱼治净，入油煎至两面金黄备用；锅入油烧热，将姜、葱煸香，下煎仙骨鱼头，加盐、生抽、老抽、料酒，白糖调味，放入肉汤红烧至熟。

红烧肉

原料：

五花肉，料酒，葱，姜，盐，冰糖。

制法：

将五花肉洗净，改刀成大方块，放入冷水中煮15分钟，取出切小方块；起锅入油烧热，将冰糖炒出糖色，下五花肉块，加料酒、葱、姜、盐、清水以小火焖熟，收汁。