海带丝和猪皮是绝配，老厨教你正确做法，软糯酥香，做一锅不够吃

预计50分钟（用高压锅）。

注：用鲜海带丝或提前泡发

——准备，10分钟——

1，

大料，2朵，冲洗

花椒，30粒，冲洗

葱，50g，切签子葱

姜，20g，拍松

蒜，2瓣，拍裂

2，

海带丝，500g，泡发至掐一下挺脆的程度，切成25-30cm长，洗净

3，

郫县豆瓣酱或干辣椒，一勺

4，

肉皮，150-250g，下锅烫一下，肥面蹬去肥又，毛面火烧或剃刀去毛，洗净

——🔥，40分钟——

锅里放凉水，下肉皮，开锅后煮15分钟，至能掐动（好切），捞出入凉水盆里洗净

顺长，切成1.5cm宽5cm长的条↓

锅里放少量油，

下豆瓣酱至上色，

下葱姜蒜大料花椒，

下肉皮，煸炒2分钟至啪啪直响

烹入黄酒，

下海带，

加汤(凉水)至翻花时浸没主料即可↓

加盐，老抽，鸡精，蚝油25g，白糖25g

放进压力锅，上气后10-15分钟，焖5分钟。

至肉皮软烂，海带酥烂↓

入味即可出勺。

大舅还添了点糖和味精。

好下饭。

谢大舅❤