鸡肉脆嫩颜色黄润，葱香浓郁又不抢鸡肉本身的香，这才是一盘合格的葱香手撕鸡~

葱油手撕鸡

卤鸡

1.选新鲜鸡，把翅尖、屁股尖去掉

2.备：胡椒5g、白芷3g、干姜3g、花椒1g、黄栀子15g（拍破）混合在一起装包，起宽水，料包浸泡热水泡出黄亮色

3.锅中放鸡、葱段保持似开微开的状态，煨30分钟

4.到时间捞出泡冰水

5.捞出风干表面

混合葱油

备

1.凉油下葱、姜、蒜、八角小火慢熬到微黄

2.撒熟芝麻粉搅匀，关火出锅

3.放在大碗里扣木盖，静置放凉

料粉

手撕鸡

配菜：葱段、香菜段、油酥花生

1.鸡撕小条

2.加料粉、小菜、葱油3勺

3.轻轻抓拌，避免出水

4.装盘