今年春天的第一口香椿，您吃了吗？

  如果说什么最能代表春天来了，不同地区的人可能感觉不一样，很多人喜欢说荠菜上市的时候代表春天来了，当然，咱不否定这个，但是要让我说咋能证明春天来了，我想莫过于椿芽了。

香椿，属乔木，树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卯状披针形或卵状长椭圆形。椿芽可食用，也是园林绿化的优选树种，古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国文化食椿久已成习，汉代就已遍布大江南北。香椿在生长过程中，喜欢温暖的天气，平均气温在8-10摄氏度，抗寒能力会随着树龄的增加而增强，所以，香椿一般的使用季节在春天，但是通过人工栽培，结合现代技术，四季吃到香椿已变成一件越来越容易的事儿。

香椿价值

香椿芽是时令蔬菜，含挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，具有清热利湿，驱蛔虫的功效。

驱蛔虫：香椿芽的挥发性气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，所以可用于蛔虫病。

清热利湿：香椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效，可用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染。

当你去逛菜市场的时候，如果一进市场就能闻到椿芽的浓郁的香气，同时，在各个小摊上都能看到他的身影，说明春天真的来了，这时候的椿芽都是很小的嫩芽，在层层保护中，同时价格也十分昂贵！但是虽然它价格昂贵，但是老饕们趋之若鹜，毕竟头茬的椿芽在积攒了一个冬天力量后，新芽的香气最足！这时候如果你买来头茬椿芽，可以做一个香椿拌豆腐，那独特的香气，搭配豆腐的滑嫩，让人流连忘返！但是如果你买来炸香椿鱼，那简直就是奢侈的美食。香椿炒鸡蛋也是一道相当美味的家常菜！！！