喝茶中的酸味是什么情况？怎么辨别白茶中酸的好坏？

茶的滋味有很多层次：回甘生津，醇厚，绵滑等，除了这些滋味外，还有一种味道，就是酸味。

茶品中的酸，可以分为正面的酸与负面的酸。茶叶中正面的酸可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。

一般来说，茶叶发酵会产生一定的酸味。白茶是轻微发酵茶，带微酸是不正常的，口感基本上以鲜爽为主。一些所谓新工艺白茶，为了追求效率和产量，过度发酵了，这样容易形成一种明显令人不愉悦的酸味。尚茶的白茶在制作过程中全都是干仓自然转化，不存在人工干预的情况，所以在口味上基本不会有微酸的情况发生。

对于老白茶而言，本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑等特点，其酸能化而转甜，韵味能直达喉底而不锁喉，茶汤顺滑。所以，转化好的老白茶会有带有果香的微酸，应是一种类似吃过糖后泛酸的感觉，舌后两侧有一种收敛的感觉，从齿颊到喉咙感到微微酸涩，回甘生津，韵味很足！

这两种酸的感觉也是不一样的，在喝茶的时候就需要我们细细品味啦。