清水驰：中医饮食养生之道的5个平衡(一)

1、平衡饮食结构。

　　《素问》毒药攻邪，五谷为食，五果为助，五畜为益，五菜为充。指明五谷即粳米、小豆、大豆、麦、黄黍是主食，五果即桃、李、杏、栗、早等水果类可以辅助食物来营养五脏，五畜牛、羊、猪、鸡、犬类之肉能补益脏腑精气，五菜即葵、藿、韭、薤、葱等蔬菜可补充五谷杂粮、水果等不足。而中国现代对于平衡饮食的结构的金字塔也是强调五谷杂粮蔬菜瓜果为主，肉蛋奶则是补益的，食用油等高脂肪则是作为调料辅助搭配。说明中医食疗的基础理论还是有巨大现实作用的。中医通过比类取象的方法观察研究认为：五谷为庄稼的种子，是庄稼为了繁衍的载体，一定蕴藏了庄稼一身的精华和营养，对于人的生殖之精和肾精有补益作用。反观现代人的饮食习惯，五谷杂粮已经不是主食，而大量蔬菜和肉食却成了主食，每天大鱼大肉，火锅串串麻辣烧烤油炸，样样伤身。

　　2、五行生克四性五味上的平衡。

　　五行学说是中医基础理论的重要哲学思想，几乎贯穿于中医养生、治疗、康复的始终。五行木、火、土、金、水，四性温、热、寒、凉，五味辛、苦、甘、酸、咸和五脏心、肝、脾、肺、肾，他们之间都有相互对应关系，且通过五行生克关系表现。例如干枣，性温，味甘，有温经补血之功效，如果再加上性温味甘有着补中缓肝、和中散寒、活血祛淤的功效的红糖用水煎，对缓解脘腹冷痛、痛经都有很好的疗效。这对于女性朋友是一道食疗佳肴。饮食分五味，例如对于本身有皮肤病或者过敏者，在饮食中就得少食味辛之物，像葱、姜、蒜、韭菜等。对于湿热体质和特禀性体质还得注意螃蟹、虾子等水产品特别是海鲜之类的发物。现实生活中还有许多身体处于疾病状态，虽然症状不是很明显，但在平衡饮食方面更加需要注意。这些人群大多为慢性病患者你，如乙肝患者、胃窦炎胃溃疡和肠炎肠溃疡患者、慢性顽固性皮肤病患者、各种妇科顽疾筋骨顽疾等，在饮食过程中应更加注意五脏五味四性的原理。

3、四季、昼夜、地理和气候的平衡。

　　人生于自然，必然不能摆脱自然环境对人的影响。《素问上古天真论》： “所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根;是故与万物沉浮于生长之门。”养生食疗也应注意四季之分，遵守春生、夏长、秋收、冬藏的原理，应四季之气而养生。如秋天主收敛，应收敛神气，使志安宁，使秋气平和，不能长期做剧烈运动，应注意固精元为冬天做准备。而冬季则应食适量的羊肉、韭菜等温性热性事物。不光四季，昼夜也有分别。因为昼为阳，夜为阴，在饮食方面，白昼可以适当有凉性或寒性的东西，而夜晚则应食温热易消化的食物，且不可大量饮水之类的。因为夜晚肾对水的运化能力有限。特别注意就是夏季的中午不可喝冷饮，不然易中暑。因为夏季中午特别在户外，人的腹部是冷的，那是作为人的空调系统的肾在主动调节身体冷热平衡。突然地冷饮不但影响散热导致中暑，还能对心脏造成压力，因为胃和心脏的空间距离很近，也就很危险。

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