【搜了】青团的自我修养
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”。清明已至，缅怀祖先，在这样的中国特色传统节日里，想必大家也会在缅怀完祖先之余，品味清明时节的传统美食。
说到关于清明的传统美食应该大部分人想到的是青团。作为提供全球特优农产品信息服务平台，我们不仅要让大家能选购到心仪的农产品，还要让大家充分了解其背后的文化故事。
那今天就扒一扒关于一颗青团的“自我修养”，让大家既能有所了解，还能在搜了宝APP买到原材料，在家DIY美味青团！
关于青团
关于青团，首先我们要先弄明白三个节日，从前往后依次是：上巳、寒食和清明。
上巳节，俗称三月三，有踏青和沐浴的习俗。中唐时期，上巳被叫寒食的节日所取代，顾名思义，节时吃冷食、禁烟火。清明原本只是二十四节气之一，和寒食节就相差一天，逢天暖雨沛，宜春耕，后成为最重要的节日之一，而青团和这三个节日都有关系。
青团最初出现在上巳节里，那时它还叫龙舌䉽。青汁有强身健体的功效，吃这个也是为了配合祛病消灾的节日氛围。到中唐以后，龙舌䉽索性“嫁入寒门”变成寒食饼。等到清明，寒食饼的作用是啥就不说了，懂的都懂。总之是铁打的青团，流水的节，毕竟我们天朝人民总是喜欢找各种理由吃吃吃。
青团原材料
了解前世今生，接下来到了最关键的一步——制作。青汁、糕团、馅料构成了一颗青团的三大元素。目前，青汁大部分以艾草取汁，一般选在明前摘取，洗净之后经过煮沸、加碱粉和过冷水，才能去掉艾草的苦涩。
糕团
米粉做面团，最关键是追求稍稍有硬度、不粘牙的口感。所以糯米加适量粳米是最合适最面团的原料。磨米浆前，需要根据米的品质来决定粳米和糯米所用比例。米在浸泡充分后用石磨推，让大米融成乳白色的粘浆，再加入青汁，熬成干糊后，移到干净的木盆内揉成韧性十足的团。
馅料
青团的灵魂在于馅料，不过这也是有咸甜党之分的。
给大家推荐两款经典甜党馅料：第一款需准备桂花、红豆、猪板油，这是最经典的搭配。先把红豆炒到绵密细腻的沙绪感，留皮可增香。江南人嗜甜，剔透玲珑的猪板油要能钻进豆泥和砂糖中，是表现甜味最好的载体。好的风味，若没有几粒酝酿已久的糖渍桂花用香气来调和，这馅也怕只会沦俗。第二款百果馅，用去核大红枣碾成枣泥，掺白糖和胡桃肉做成。
咸党的经典馅料是春笋豆干肉丁馅。咸口中春意的担当，非春笋莫属。将这三种食材分别切丁，入锅前直接下五花肉丁煸香，猪肉自带油脂，包裹着笋的水灵和豆干的鲜。一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，统统都有。
清明时节，上搜了宝APP，动手DIY吧！传承中国文化，奉献特色美食，搜了宝APP你身边最懂特色农产品的好朋友。
