厨师长一道剁椒鱼头俘获四伯的胃，笑称你会做我会吃，天生一对
《剁椒鱼头》需要准备的食材
【主料】胖头鱼头一个
【辅料】剁椒、酸菜、小米辣、大葱、生姜、小葱、啤酒、猪油
【调料】胡椒粉、啤酒、盐（搓洗用）
1、处理鱼头
00:20
①砍刀放在鱼的上嘴唇，然后用另一个手拍开
②用刀去掉鱼头上附着的内脏或者鱼鳃，清洗干净备用
③用砍刀在鱼身上改三刀，鱼头改一刀
④鱼头上撒盐用手搓洗一下，再加清水洗净备用
2、准备辅料
02:01
①把葱用手揉搓出汁液，放到砂锅底部，再放上鱼头
②酸菜切碎，葱姜小米辣剁碎，剁椒滤去剁椒水备用
3、烹饪
02:46
①起锅下猪油，放入姜蒜、小米辣、酸菜，一直把酸菜炸到爆皮，倒入剁椒炒香后放一边
②将砂锅放到灶上，把剁椒均匀的码放上去
③最后淋上猪油即可，撒点胡椒粉，放点啤酒盖盖，开小火炖煮15分钟。
④15分钟后筷子可以轻轻戳进去即可食用
合影
