长沙入冬的第一个火锅，必学！

hello.大家好，我是你们的美食课代表

今天我教大家来做一道不腥不腻又超级下饭的—🐠仔🐠泡火锅🍜

鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份，无论是煎、炒、炸都香酥可口。

鱼泡，又称鱼鳔，鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。

鱼籽鱼泡一般以红烧居多，但鱼籽鱼泡火锅也特别美味，咸鲜爽辣，把鱼的汤汁用来做拌饭真的是一级棒！

如果你也是鱼籽鱼泡爱好者，不妨也动手试试哟。

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🐠准备食材：

鱼籽鱼泡300克 、洋葱，紫苏

🐠准备调料：

料酒10克 / 盐3克/油10克/姜片10片 / 蒜片10片 / 干红辣椒7颗/黄冰糖10克/生抽5克 / 老抽5克

🐠烹饪做法：

1⃣️处理和清洗鱼籽鱼泡，用料酒和盐把鱼籽鱼泡抓匀，腌制10分钟左右。

2⃣️ 把紫苏叶子挑拣和清洗干净，切成段。把洋葱对半切开再切丝。

3⃣️锅里热油，爆香姜片蒜片和干红辣椒，然后把姜片蒜片拨到一边。把鱼籽鱼泡放入锅里，中小火煎至一面定型，翻面再煎至定型。

4⃣️撒入黄冰糖，倒入生抽和老抽，再倒入小半碗清水，大火煮开，加盖小火焖煮15分钟左右。

5⃣️ 开盖大火收汁，放入紫苏煸炒至断生，就能出锅啦。

🌈温馨提示：

1⃣️干红辣椒爆香容易焦，所以建议比姜片蒜片晚一步入锅爆香。

2 煎鱼籽鱼泡的时候一定不能心急，一定要煎至一面定型翻面再煎，否则容易破相，新手可以用不粘锅来做这道菜。如果鱼籽个头较大，也可以在鱼籽定型后给它剪成小块。

3 鱼籽鱼泡在焖煮的过程中容易出胶质，所以即便是加盖焖煮的时候，人也不要走开，要多留意查看锅里的情况，以免粘底。