新疆海鲜爆红！这些海鲜都是哪来的？

多少人因为日本排放核污染水，担心失去了“海鲜自由”。谁承想，在新疆的大漠戈壁、盐碱湖泊，竟然养出了几千吨生猛海鲜，着实令人震惊。在我们很多人的印象当中，新疆地处内陆，缺乏海洋和水源资源，但是最近有消息称新疆能产出丰富的海鲜，不仅三文鱼获得丰收，大螃蟹也发货了，那么新疆为什么有海鲜？

在新疆没有海水资源的限制下，科学家们通过创新技术，创造了一种名为“人造海洋”的环境。这个“人造海洋”包括先进的水质处理系统、复杂的调控设施以及科学的养殖方法，通过模拟海洋环境，为海鲜提供了舒适的生长环境。传统上，大部分海鲜都是依赖海洋来提供生长所需的海水。但在新疆，创造“人造海洋”环境后，养殖海鲜的方法也有所不同。科学家们结合独特的地理条件和气候特点，开展淡水养殖和温室养殖，成功培育出适应新疆环境的海鲜品种。

2018年，宁大水产博士王欢回河南老家，看着大片的盐碱滩，萌生了养殖海鲜的想法。第一次试验，王欢团队把200多只青蟹苗投进盐碱水里，几乎死了个干净。这样的失败，跟别人几乎毫无差异。但王欢却很欣喜，因为他看到的，不是死的那一片，而是活下来的那几只。这些“希望的种子”说明，总有蟹苗能适应环境，只要想办法培育，大量养殖就有戏。

于是，他们想出了一种盐度逐级下降法，让蟹苗一点点适应盐碱水的低盐环境。这个过程，很考验耐心和精确性，稍有不慎，蟹苗就会成批死亡。与此同时，他们又在数以万计的蟹苗中，不断筛选存活率高的“种子选手”。双管齐下，终于大幅提高了蟹苗的成活率。仅靠这手苗种淡化的“绝活”，2019年，宁大拿下了发明专利。

例如，新疆红虾，它是在特定的养殖环境中培育出来的，肉质鲜嫩，味道醇厚，给人带来无比的享受。还有新疆特色淡水螃蟹、鲈鱼等品种，它们生长在新疆的独特水域中，口感鲜美，别具一格。新鲜的石斑鱼，肉质鲜嫩，适合清蒸。将石斑鱼洗净，用刀在鱼身两面各切几刀，让调味汁更容易渗透。在蒸盘上铺一层姜丝，然后将鱼放在姜丝上。将蒸鱼豉油、姜丝、蒜末、香菜均匀撒在鱼身上，蒸10-15分钟，或直到鱼肉变白。南美白对虾适合用来制作各种料理，如辣椒炒虾、蒜蓉烤虾等。辣椒炒虾是一道简单而美味的菜肴。将南美白对虾去头去壳，留下虾尾，然后加入切好的辣椒、蒜蓉和葱段。翻炒至虾变红，即可享用。

往小了说，“新鲜”让“核污染时代”的中国人能吃上一口安心的海鲜，极具小确幸的大价值。往大了说，这进一步保障了粮食安全、治理了生态环境、助力了共同富裕，具有重大的战略意义。