我的茶厂实习生活（2）

4月7日  星期三  晴

    今天是比较忙碌的一天，很累但也很心安，累的是从傍晚一直忙到了晚上十点半。心安的是我终于觉得我们不是吃白食的了，可以证明，我们吃的饭是值得的。今天早上七点，我起床洗漱完成后，就去简单地打扫了一下卫生，之后就去煮早饭。做的是我最拿手的西红柿鸡蛋浇头，但可惜配的不是面条，而是米线。结果做出来的味道也不是那么的尽如人意。之后我们就被接去了精制厂参观学习。我们看到了他们的标准化生产车间，看到了他们的仓储环境，确确实实是清洁化、标准化的生产车间，还参观了前国营农场时留下的一些机器设备，例如：风选机、飘筛机、匀堆的机器等等。这让我想到我们在加工课本中所学到的种种相关知识，只可惜当时没有好好听讲，有好多东西都已经忘记掉了。参观完之后，我们又在办公室里品了一会儿茶，交流了一会儿茶艺，之后就回到了住处。中午吃饭的时候，董事长与我们一块儿，给我们讲了好多好多他个人的感悟以及简介（详见后篇）。

    之后，班主任来到住处给我们开了一个短会，班主任能来也是非常的不容易，我们自己都觉得这个地方比较偏远。但班主任还是克服重重困难来到这里，我们非常的感动。参观期间，班主任也给我们喂了好多鸡汤，让我们在实习期间，要留下最美好的记忆。

    吃完晚饭后，我们就开始了真正的工作，首先是收摊晾在晒场上的白茶，收的过程比较粗暴一点，因为是品质不是特别好的鲜叶，收的时候忘记戴口罩了，所以收完之后就感觉特别的难受，鼻子里满满的灰尘。晚上，也是我们最辛苦的时候——高档鲜叶白茶的摊晾萎凋。是将白茶摊放在簸箕上，然后放在萎凋架上进行萎凋。摊晾要求要厚薄均匀一致平摊在簸箕上，听起来很简单，可实际操作起来这种要求真的不是那么容易就能做到的。看着工人们简简单单地抛抛撒撒，基本上就符合要求了。一开始我们上手的时候，没有领会基本要领，后来经过师傅的传授，我们的动作渐渐的有模有样起来了，做的时候也是越来越快。要点就是用两只手各抓一把鲜叶，然后快速均匀地撒在簸箕上，厚的话摊开一点，薄的话稍微添一点，整体以不露出簸箕的底部为宜，一个簸箕（直径1.06m）上的鲜叶大概重约1kg。虽然我们的摊晾速度不慢，但由于整体的茶叶量比较大，约1吨，导致我们光摊晾鲜叶大概就花了两个小时的时间，做完之后感觉浑身腰酸背痛。只有亲身体会到制茶的辛苦，才方觉茶叶的来之不易，方觉茶叶的价格是货真价实的。相比于我们，采茶的农户，厂里的加工工人们，他们起早贪黑，比我们更加的辛苦，因此我们要好好地学习，了解最新茶叶技术动态，去创造，去发明更先进的茶叶生产机器，以减轻农户及工人们的工作负担，去承担起中国茶叶未来发展的重担。

  附：董事长讲话总结

    做茶要认真用心去做，要知其然更要知其所以然。要认真学好课本上的理论知识（审评术语，加工工艺、流程等）。品茶要注重细微的差别，几万元的茶与几百元的茶喝上去，总体的口感差距不会特别大，但只有细细品味，才能感受到其中的微妙差距。茶行业是一个值得托付终生的行业，将来在茶行业有长足发展的人，首先要是一个会喝茶、会品茶的人。只有会喝茶，才知道什么茶是真的好，什么茶值得配上什么价，才不会被人所蒙骗。其次，做茶要有理论知识的积累，并在此基础上不断地进行创新。制茶工艺上的一点小小的创新，都可能会打造出风味独特的畅销茶。另外，要充分了解各种茶叶的国家标准（勐库大叶种——茶多酚含量30%以上）。要保证所制成的茶叶符合国家标准，专业的人不能做不专业的事。多读一些关于茶叶方面的书籍，尤其是一些专家所出版的专著。做茶要讲求真才实学，要诚信为先，不能胡吹，不能把茶叶吹得天花乱坠。/

白茶的制作：萎凋、干燥、拣剔。国家标准湿度（福鼎大白茶）8.5%以下，要保证做到。勐库大叶种不同于其他地区的中小叶种，它更厚更大，水分含量相对也就较高，所以萎凋失水的时长也就要更长些，为48个小时，日晒干燥12小时。摊晾厚度——簸箕（1.06m），春茶厚摊些约1.5kg（天气干燥等因素有关），夏秋茶约1.0kg（空气湿度大等因素有关）。