在辩论界，豆腐脑都是一段佳话~
课代表来啦……
【三种口味豆腐脑】需要准备的食材
【豆腐脑】生黄豆 300g，清水 3000g，内酯 6g
（生豆：清水=1:10，此配方为8人份）
【咸卤味】黑木耳/香菇/榨菜/虾米/紫菜/香菜/葱/水淀粉
【油泼辣子】菜籽油200g，白芝麻20g，辣椒面15g，辣椒粉15g，胡椒粉8g，醋10g
1、制作豆腐脑
00:28
①300克干黄豆洗干净提前浸泡一晚，直到可以用手碾开即可
②泡好的黄豆放入破壁机中，加入3千克清水搅打成生豆浆倒出
③豆浆过滤出豆渣，用密漏筛过筛一遍，再用纱布袋过滤一遍
注：黄豆的浸泡时间控制在12小时以内
④把豆浆倒入锅中煮开〈边加热边搅拌〉煮至沸腾，关火撇出浮沫
⑤用清水把6克内酯化开，冲入80度左右的豆浆等待凝固
2、制作卤子
02:29
①葱花，虾皮，紫菜，泡发的木耳和香菇，榨菜切成合适的大小
②切好的食材放进锅里炒香后加水炖煮，出锅烧加入水淀粉，撒入香菜和葱花盛出即可
3、制作油泼辣子
02:53
锅中加入200g菜籽油，20g芝麻，15颗辣椒粉，15g辣椒面，8g胡椒粉炸香，出锅前加入10g醋倒出即可
4、制作三种口味豆腐脑
03:11
①用豆腐脑专用铲铲起豆腐脑放入碗中
②分别加入白糖、卤子
③辣味豆腐脑：豆腐脑中加入1勺油泼辣子、胡椒粉、生抽、花生碎、点缀葱花、香菜
