一道素菜凭什么热销北方炒菜馆？今天教你个小秘诀！干炸蘑菇～

干炸蘑菇

食材：平菇

调料：水、盐、油、白芝麻

椒盐：盐、花椒、青花椒

面糊：普通面粉、澄粉、粘米粉、椒盐、鸡粉、白糖、鸡蛋、食用油、水、肉松

1.平菇放淡盐水内清洗，攥干水分

2.平菇加盐拌匀，腌制

3.椒盐：

起锅，加花椒和青花椒冲掉灰尘，下锅干焙中小火㸆到酥脆，加盐炒到微黄，盛出，碾碎

4.面糊：

2饭碗白面、1饭碗澄粉、半碗粘米粉、椒盐、鸡粉、白糖、1颗鸡蛋、大半碗食用油，边加水边搅拌

加肉松拌匀

5.起锅烧油，烧到滴面糊下锅就漂起，蘑菇裹面糊，下锅炸到金黄定型，捞出

6.油温升到冒烟，复炸

7.撒椒盐、白芝麻拌匀