滋滋冒油的肉饼，起黏儿才够味的米粥！秋冬来一顿，舒服~

肉饼

面团材料：500g标准面粉，5g酵母，3g泡打粉，6g糖，300g水，10g油

肉馅材料：500g肉馅，1.4g碱，200g水，5g糖，1.4g胡椒粉，5g味精，30g老抽，20g普通酱油，黄酱40g，5g姜末，10g海米，10g香油，50g葱

1.面粉中加入酵母、泡打粉、糖，搅拌均匀

2.倒入水，搅拌成絮状后用手开始揉面

3.稍微成型后加入油（增加亮度韧性）

4.面硬就用拳头zhǎ（摁）一点水进去，使面团更柔软

5.水都zhǎ进去后盖盖儿醒面

6.将水倒入碱中，在碱水中放入糖、胡椒粉、味精后和开（一定要搅拌均匀不要有疙瘩）

7.在碱水中倒入老抽、普通酱油搅拌均匀

8.将调好的料汁一次倒入肉馅并迅速搅拌至上劲

9.将黄酱倒入肉馅搅拌均匀

10.将姜末、海米碎倒入肉馅，将香油倒在海米上，先将香油和姜末海米拌匀，再和肉馅一起搅拌均匀

11.倒入葱末，在葱上倒点香油，先将葱和香油拌匀，再和肉馅一起拌匀

*tip1:可以再加10g葱油，没有也可以放花生油或不放

*tip2:尝肉馅可以用锡纸包一点，锡纸鼓起来肉馅就熟了，有点咸是正常的

12.电饼铛打开加热，在案板上倒上面粉，将醒好的面团取出开始擀面（面团醒二十分钟以上最好）

13.将面团擀至宽窄一致

14.擀到面厚差不多3毫米开始抹馅，边上留点边

15.具体包饼过程见视频

16.电饼铛锅底刷油，肉饼上也刷点油，盖上盖儿烙饼

17.一面烙成金黄后翻面，用中小火接着烙，再在饼面上稍微淋点油

18.熟了后捞出切开就可以吃啦