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【麻辣火锅鱼】问:四川人到底有多少种火锅吃法?

2022-11-08 16:25 作者:bili_170178778  | 我要投稿

麻辣鱼🐟火锅


食材明细:

黑鱼🐟两斤(鱼刺少的鱼都可以) ,大葱,老姜,泡材 泡姜,鱼酸菜,大蒜🧄,红薯淀粉,白胡椒粉, 料酒,盐🧂,豆瓣酱,火锅底料,午花椒,米酒,白糖

做法步骤:

1、买鱼的时候可以让老板帮忙处理好,也可以回家自己切🔪片,鱼肉鱼骨分开清洗干净,大葱切🔪段,老姜切片。


2、鱼肉鱼骨分别加入大葱、姜片、一把红薯淀粉、 一勺🥄料酒、一小勺白胡椒粉、一小勺盐,抓拌上浆腌制备用。


3、处理炒料的配菜:大葱切段、老姜切姜片,泡椒切段,泡姜切片,大蒜🧄拍破即可。


4 、起锅加入多一点的油,油热放入鱼酸菜炒出香味 🥰放入泡椒、泡姜、大葱、老姜、大蒜翻炒出香 味,放入一大勺🥄郫县豆抓酱炒出红油,放入一小把花椒翻炒均匀,放入火锅底料翻炒融化,加入3勺米酒、1勺白糖提鲜,倒入适量清水,🥣放入鱼头煮开。


5 、把煮好的火锅汤转移到烫火锅🥘的汤锅中,然后放了、鱼骨开小火🔥继续煮10分钟⏰,即可放入准备好的鱼片和其他配菜烫火锅!


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