藤椒的品质怎么分辨？什么样的藤椒才是好的？

藤椒，又名香椒子、叶花椒，属花椒科类。花椒以麻味为主，香味为辅，香味足且厚；藤椒麻味较花椒柔和，香味清新，不刺激，使用用来做突出清麻香的菜品，比如椒麻鸡等。

那么在购买藤椒的时候，你知道哪样的藤椒才是好的藤椒吗？

干藤椒

品质好的干藤椒：以果实以清香，麻味纯正而著称。颗粒饱满，大小均匀，不低于95%的开口率，无籽或少量籽，麻味绵长无苦味。

而劣质的干藤椒是颗粒小，色泽暗淡且泛黄或呈棕褐色，掺杂过多的籽或者杂质，味烈且带苦味。

新鲜藤椒

品质好的新鲜藤椒：以果实清香，油胞突出，颗粒饱满为主要特点，炼制出来的油清香扑鼻，麻味温和而绵长。

劣质藤椒：果实小，表皮基本没有油胞，枝干粗，炼制出来的有苦味和怪味。

相信上面这样的直观图片的介绍，能帮助大家快速了解藤椒的品质如何分辨，后续大家也能从各种质量不一的藤椒中找到品质佳的藤椒。