胡萝卜烘干机白菜丁箱式烘干机
胡萝卜色泽鲜艳,在加工过程中水溶性色素损失较多,造成产品不同程度的褪色。在加工过程中应该尽量缩短水处理时间,如缩短热烫和浸糖时间,或采用真空浸糖,以减少色素损失。外形不平整。由于干燥过程传热、传质作用,胡萝卜组织内部产生应力,造成变形。可以通过适当的预处理、采取合适的加工方法改善变形。风味变淡。胡萝卜在烫漂和干燥等处理过程,可能造成营养和风味物质的大量损失,使产品口感粗糙、淡而无味。可通过工艺不断完善,尽量减少预处理和干燥过程中的风味损失,或通过后期回填风味的方法加以解决。
