天花板级别的【菜团子】，营养又美味，一口气能吃仨！
《菜团子》
😜主辅料：
碱面
玉米面600克
豆面100克
牛奶适量
圆白菜
韭菜
6个鸡蛋
虾米皮
姜
😝调味料：
盐
香油
米醋
味精
😋面团制作：（00.06~00.48）
00:06
盆中加1.2克碱面
少量水和开
加入玉米面600克、豆面100克
打散和匀
逐次加入牛奶
面团一拍成饼妆即可
盖上盖饧面
😎菜馅制作：（00.49~3.11）
00:49
圆白菜焯水，过凉切粒
韭菜切粒，加入少许香油（锁水）
鸡蛋中加入少许米醋、香油
鸡蛋打散下锅
炒制嫩状盛出
虾米皮加水浸泡
盛出沥干
低温锅中加入适量香油
加入虾米皮、姜末
转小火
加入适量盐、味精、黄酒
炒制完全脱水即可
倒出与鸡蛋盛至一处
将鸡蛋、虾米皮混入圆白菜
馅中加入两克盐
馅放凉后下入韭菜拌匀
🤗面饧好的标准：
03:11
拿一块面放在手里团一团
观察滋润度
根据实际情况补水
😇菜团子制作：（3.37~4.47）
03:37
面团攥成剂子
包的手法（3.40~4.24）
屉布弄湿
蒸制35分钟
