「在家做面包」第49辑，网友私信想学的熏鸡芝士包，超详细纯手揉，伪帕尼尼整形技巧

高筋粉384g

细砂糖38g

纯牛奶288g（预留20g）

全蛋一颗

酵母4g

坑挖大一点，先把液体和酵母完全混合再混入面粉，预留的牛奶分散撒入干粉多的地方

用刮刀和手折叠辅助，边摔打边折叠，摔打3分钟，等待发酵20分钟

盐5g

无盐黄油38g

加入盐和黄油，用抓捏加撕扯的形式揉搓均匀。然后摊开揉搓，摊的越大面揉好越快。然后开始摔打，边摔打边折叠，6分钟或者按实际形成光面不粘手，形成手套膜。

室温发酵1小时。

熏鸡胸肉280g

马苏里拉芝士碎45g

车打芝士碎45g

甜玉米粒60g

好乐门蛋黄酱70g

黑胡椒粉适量

以上拌匀。

戳个洞不回缩=发酵好了。表面撒干粉，取出面团拍掉大气泡，分割成8份，每份100g，滚圆，

盖膜松弛25分钟。擀开后不回缩。擀长翻面，放入55g熏鸡芝士陷。压紧馅料，拉伸上部面团卷下来，两头也马上拉伸卷紧，卷完剩余面片。

卷完所有面团，发酵到两倍大，表层刷植物油

如图所示。压上烤网根据自己烤箱脾气和经验烘烤

吃！