麻辣、红油、酸菜米线太普通，只有这一碗浓香的酱肉米线才能牢牢抓住你的味蕾

需要准备的食材

【主料】米线

【酱肉末】鲜肉沫半斤、葱末、姜末、蒜末各20克、干黄酱30克、油100克、豆瓣酱20克、豆豉10克、鸡汁30克、蚝油25克、咖喱粉2克、十三香2克

【辣椒粉】二荆条辣椒粉、子弹头辣椒粉、小米椒粉各50克、白芝麻20克、大葱、姜片、洋葱各50克

【料油】菜籽油1斤、泡好的八角3克、花椒4克、香叶1克、白蔻2克、桂皮5克、荜拨4克、丁香3个、小茴香4克、香砂2克、草果3克、香醋20克

【辅料】海带、青菜、葱花、香菜、辣椒油、酱肉末、榨菜、熟花生米

1、熬制酱肉末

①锅中加入100克下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱、干黄酱、豆豉炒匀

②加入3两水倒入肉沫，开小火慢熬至肉沫变色，加入蚝油、鸡汁炒匀

③加入2克咖喱粉、2克十三香炒匀出锅备用

2、制作辣椒油

①碗中放入50克二荆条辣椒粉、50克子弹头辣椒粉、50克小米椒粉、20克白芝麻备用；另一个碗中放入姜片、大葱、洋葱各50克；

碗中放入泡好的香料备用〈如上图〉

②锅中加入1斤菜籽油烧至冒大烟关火，先下入姜片炸一会，下入大葱、洋葱

③再下入泡好的香料开小火慢炸至葱姜干黄捞出料渣

④油温180度淋入辣椒面中，炒泼边搅拌，顺着碗边淋入20克香醋备用

3、出餐

①将米线和配菜〈如海带、青菜〉放入锅中煮熟；

②碗中加入花椒粉、盐、鸡精、辣椒油，淋入高汤，倒入米线；

③加入1勺酱肉、葱花、香菜、榨菜、熟花生米即可食用