今日小寒，防冻防冷，必吃2道“防寒菜”

今天是小寒节气，作为倒数的第二个节气，小寒的到来也预示着一年中最寒冷的时候来了。俗语“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，就是形容这个节气的寒冷。这个时候大家需要注意好自己的日常饮食，可以吃些保暖食物，这样便能更好地面对寒冬的到来。

1.青椒炒牛肉

1、准备好牛肉，洗净切成大片，再洗净一次，然后放在漏勺中，把水分挤干，再放入碗中，依次加入适当盐、胡椒、料酒、生抽，然后拌匀腌个5分钟。

青椒5个，红椒半个，洗净切三角块；一些切好的蒜瓣，切好的姜和一些红辣椒备用。

肉腌好后，加入一个蛋清，打匀，加入少许干淀粉拌匀，再加入少许食用油拌匀，

2.开火等锅烧热后，加入适量食用油，等油温到达40%时，将牛肉片放入锅中，翻炒20秒，之后放入青红椒片。

3、锅内加入半茶匙食油，加入姜、蒜、红辣椒爆香，加入适量蚝油搅拌溶解，加入肉片和青椒、红辣椒

4、接着换大火，快速翻炒几下，再倒入少许料酒去腥，再翻炒半分钟。

5、锅里再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、糖和老抽，开大火快速翻炒15秒，然后熄火起锅。

2.蒜苔木耳炒肉丝

1、先备菜。将蒜苔洗干净切成小块，半个红辣椒切条，一把香菇泡软切小块。

将瘦猪肉切成薄片，冲洗干净，挤干水分放入碗中。再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，将之拌匀，再打入1个蛋清和适量的玉米淀粉，将之拌匀，腌制10分钟。

姜切成小块，小葱斜切，一起放入碗中，再加入红辣椒备用。

2、开火，加入适量的食用油，油温到30%时，将肉丝放入锅中翻炒均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，收油。再翻炒15秒后，控油倒入备用。

3、锅里留少许的底油，将葱、姜、红辣椒放入爆香，再依次放入蒜苔、香菇、肉丝，然后快速翻炒几下。

倒入少许料酒，加少许水，加入适量的盐、胡椒粉、糖、蚝油、生抽，炒匀，调料溶化，加少许细生粉，多炒几下。

倒入少许油，搅拌均匀，关火，装盘上桌。

编辑：tanya
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