gourmet burger的超简单科普

这几年gourmet burger概念很火，大概是shake shack的成功让广大汉堡店主看到了连锁上市走上人生巅峰的希望，于是都想借着轻食和gourmet burger的东风火一把。

近几年去过的一些城市，比如纽约、伦敦、墨尔本，当地最火的餐厅都是那种轻食或者gourmet burger主题的（两个概念不冲突，轻食如果指snack的话，就是小食的意思（比如kfc菜单里的薯条、鸡翅之类的））。

gourmet burger顾名思义，就是“美食级别”的汉堡。通常下功夫的地方就是肉饼，传统汉堡的肉饼都是廉价的肉馅，而美食汉堡可以用更好的食材，比如用高品质的牛肉以及现煎（没错这就是汉堡王的立身之本）；比如用和牛，当然便宜的澳洲和牛肉馅也不是很贵；再比如像第一集这样，用整块牛肉来煎（kfc、汉堡王这几年也有类似的产品）。

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修改补充的部分，

牛肉饼其实还可以做低温慢煮，然后表面烘烤，这样可以让便宜的肉能有非常鲜嫩口感和源自美拉德反应香味，也就是这几年KFC新品整块安格斯牛排堡的做法。

然后也可以往汉堡里放别的高档食材，龙虾、鹅肝、三文鱼啥的。当然，牛肉才是王道，这一点本剧的编剧是跟我有共同见解的。

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大家可能奇怪，为什么以前就没人想到这个呢？

其实并不是，前面的例子也提到了汉堡王的例子，而传统英式的汉堡也是跟美式的不太一样，肉饼是一个巨大的、松软的肉馅，有的还带有丰富的汁水。

只是近几年忽然火了罢了。

个人非常怀念曾经在北京上海开过店的Fat Burger，采用的是和牛肉馅的肉饼，还可以做2、3、4层，真的是非常juicy。shake shack之类的完全没得比。

如果大家知道有类似的店，能不能给我推荐一下？