课代表都帮你整理好啦！🙋

大人小孩都爱吃的脆皮牛腩，又香又脆又好吃，容易上火不要贪吃哦👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

一：脆皮牛腩初步制作😋

1️⃣选择牛坑腩的部位，肥瘦相间，用两根竹签进行定型

2️⃣放入冷水中煮，去除杂质和味道

二：卤水制作😋

1️⃣加入30克冰糖，盐稍微多一点，一点鱼露，煮开之后下入米酒，盖上盖子调成小火

2️⃣煮到牛腩酥烂，出锅，放入冰水中

三：脆皮浆😋

1️⃣脆炸粉，下入一个鸡蛋，加入一些糯米粉增加脆度，用油混均匀，在持续加入水，搅拌至粘稠状态

四：成品😋

1️⃣去除牛腩的油脂，裹上脆皮浆，油温160度下入牛腩，脆皮发硬后捞出牛腩

2️⃣油温180度，再次下入牛腩，炸5-10秒捞出

3️⃣脆皮牛腩成果😋