香辣土豆牛肉干

香料和香草的味道搭配在一起非常美妙，适合当作开胃小菜。

牛肉干大多被用作主要食材，但作为佐料使用时，也可激发其他食材的风味。

（烹饪/五十岚美幸）

材料（2人份）

土豆（品种为安第斯）···1个（200克）

牛肉干···10克

香葱···2棵

香菜···适量

太白芝麻油···2大勺

A

• 盐···1小勺

• 孜然粒···适量

• 咖喱粉···1小勺

• 一味辣椒粉···1小勺

• 红辣椒粉···1小勺

• 鸡骨高汤粉···1/2小勺

油炸大蒜片···适量

炸制用油（色拉油）···适量

制作方法

1. 将带皮土豆直接切成较粗的条状，然后放入180摄氏度的热油中炸制，捞出备用。

2. 香葱切成5厘米的长段，香菜用手撕成易于食用的大小。

3. 在平底锅中倒入太白芝麻油加热，放入牛肉干翻炒，炒出香味后关火，温度稍稍降低后再放入A搅拌均匀。

4. 在3中放入1的土豆和2的葱，稍加翻炒（注意不要炒焦），最后放入香菜和炸大蒜片即可。

要点

在第3步中，放入A时需要注意油温，油温过高会容易炒焦。