泰国盖浇饭-椒盐罗氏虾

【阿航的芝麻姐-烹饪课堂】之 椒盐罗氏虾

罗氏虾有漂亮的蓝色钳子～

处理虾一定注意不要被虾头扎伤。万一扎破要洗净伤口、把血挤出、碘伏消毒，后续操作戴手套。我一般扎伤后伤口可能会小肿+痒痒的，处理+消毒后就好了，如果没有改善要去医院哦，要重视这个问题。

材料：罗氏虾（或其他大虾：黑虎虾、白虾，个儿大就行）12-15只约1斤、鸟眼椒、香葱、香菜、蒜

调料：鸡精、盐、味精、糖、蚝油、炸蒜干

【步骤】

0.虾剪去尖尖头、开背去虾线、冲洗干净，放一旁滤干（不然炸起来就会炸起来*）。

香葱、香菜、鸟眼椒洗净。

香菜选取根和近根的茎，拍扁切碎。

香菜叶另外切碎，香葱切碎。

鸟眼椒、蒜1:1的量，切小块，让在一起捣碎。

1.放多油，倒入虾，炸2分钟。捞起滤油。

2.另起锅放少许油，倒香菜根碎、鸟眼椒和蒜，扒拉扒拉。加入盐、味精、鸡精、糖各1勺，翻炒均匀直到香味溢出。

3.倒入炸虾。可以加适量蚝油。翻炒，让调料均匀沾在虾上。

4.最后加入香菜叶碎、葱花。翻炒均匀，出锅装盘，撒上炸蒜干（我就说蒜干平时得炸半罐备用吧）。摘几片香菜叶洗洗干净放上去。