韩式生菜包肉 + 豆腐辣菜

食材
猪肩肉 500克
板豆腐 500克
韭菜 100克
洋葱 (切丝并泡水) 100克
紫色生菜 50克
奶油生菜 50克
萝美生菜 50克
大白菜 200克
红枣 适量
酱料
韩国粗辣椒粉 20克
姜末 10克
蒜末 20克
韩国鱼露 20克
酱油 15克
玉米糖浆 20克
糖 15克
黑芝麻 适量
香油 20克
食材 (腌萝卜)
红萝卜 (切丝) 50克
白萝卜 (切丝) 200克
汽水 1罐
盐 20克
煮猪肉的水
水 2000克
韩国烧酒或米酒 200克
姜 30克
葱 2根
蒜 30克
味噌 (韩式、日式皆可) 30克
生菜包肉是韩国人聚会时,经常会点的一道下酒菜,在韩剧中,也经常会看到它。这次加上豆腐以及腌渍小菜,一口咬下,有肉有菜又有饱足感,非常过瘾,清爽不油腻!
制作步骤:
1起一锅倒水,放入猪肉、味噌、葱、姜、蒜、米酒,不加盖大火煮15分钟后,转中火煮20到30分钟。
温馨小提示:喜欢油脂多一点,可选猪五花。
2确认猪肉熟了之后,夹起猪肉,切片备用。
温馨小提示:把筷子插进肉里,拔起筷子后流出的肉汁是透明的,就代表熟了。

3用热水汆烫豆腐,2~3分钟后捞起,将豆腐切片备用。
4取一碗,放入红萝卜丝及白萝卜丝,倒入汽水跟盐腌渍。

5将辣椒粉、酱油、鱼露、糖、玉米糖浆、蒜末、姜末、一半的香油,混合均匀后备用。

6取一碗,放入挤干水分的萝卜、洋葱、韭菜、辣椒酱抓腌,最后倒入另一半的香油提味。
7将大白菜用盐水腌渍,静置30分钟后,拧干水分即可。
温馨小提示:盐水的比例为1(盐):10(水)

8将生菜、大白菜、酱菜、豆腐、猪肉,摆盘拼装即可。
温馨小提示:可将红枣去核后,卷起切片,放在豆腐上当装饰及配菜。
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