厨政管理是酒店管理的分支，有它自身的复杂性、专业性。我们可以很容易在网上找到各种厨政管理的教材，文件，课程。可正如那句“海底捞你学不会”，买到海底捞的资料很容易，难的是怎么化为我用，让餐饮新人找到适合自己小店的模型并不容易。

制定了如下标准：

一． 质量管理

1. 标识标签管控

2. 质量管控基础知识：

3. 卫生清洁，餐饮服务食品卫生标准

4. 索证索票

5. 台账管理

二． 技能要求

1. 产品原料汇总

2. 档口清洁标准

3. 收档拍照标准

4. 各岗位职责、流程、注意事项

三． 新人带训

1. 企业文化

2. 消防安全

3. 仪容仪表

4. 食品安全培训

5. 新人堂

四． 主管培养

1. 一级主管

A企业文化 

B消防安全 

C卫生清洁 

D食品安全

E培训执行

F宿舍管理

G角色转换

2. 二级主管

A标识标签 

B会议管理 

C如何做好培训

D食品安全基础

E 安全目标分解

3. 三级主管

A订货管理

B值班管理

C如何做好自查

五． 助理提升

1. 助理一级：

A晋升管理

B厨政管理分享

C如何做好培训

2. 助理二级

A成本管控

3. 助理三级

A员工满意

B人力资源管理

C团队建设

D员工保留

六． 高管优化

厨师长训练系统优化

以上为总纲，更加详细内容请关注后续文章······