分享我家的午餐：春笋山药猪肚汤、糯米肉丸、咸肉炒芦蒿

今日菜谱（2023.3.27）

糯米肉丸

1.三肥七瘦粗剁前腿肉馅，加盐、分两次加葱姜水抓肉馅上劲、摔打10多下（1斤肉2两水）

2.马蹄剁碎，混合肉馅

3.糯米提前一晚泡水，倒掉水

4.肉馅搓丸子、裹糯米

5.蒸锅上汽大火20分钟

芦蒿炒咸肉

1.芦蒿去老根

2.咸五花肉切片、改条

3.起锅烧油，炒香肉条

4.葱姜蒜、红辣椒下锅，炝香黄酒、生抽；撒白糖

5.下芦蒿翻炒

6.出锅前烹醋，炒匀

猪肚山药竹笋汤

1.猪肚剪开、去掉肥油；加面粉、白醋、盐反复搓洗，洗净

2.冷水下锅，加葱、姜、黄酒大火煮沸，焯3分钟，捞出切条

3.山药、竹笋切块

4.食材放蒸汽锅，加盐、红枣炖4小时