茶点

茶事活动中，需要搭配茶点。 茶点，是在茶道中份量较小的精雅的食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。 喝茶时为什么要吃茶点？ 自古以来，中国就有以茶待客的传统，在待客时当然不可能只让客人对着一壶清茶，几盘点心方显主人的礼貌周全。 空腹饮茶会伤胃，所以在这个时候就需要吃些点心来果腹，以防伤胃。 茶叶中含有咖啡因、可可、茶碱等，通过血液循环，会对脑部的中枢神经系统形成兴奋作用，容易产生头晕，恶心，胸闷等现象，茶界称之为“醉茶”。甜食里的糖分会溶解茶叶里的茶碱和茶多酚，不易发生醉茶。 在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵。 茶点需适应茶性，造型精巧细致，口味优质。搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。甜食搭配绿茶，如各式甜糕、凤梨酥等；酸的食品搭配红茶，如水果、柠檬片、蜜饯等；乌龙茶香气重而口味清淡，适合搭配瓜子、花生等坚果类小茶食。 茶点与传统点心相比较而言，制作更加精美，注重茶点的色彩与造型，讲究茶点的观赏性。茶点作为佐茶点心，重在细细品味，对口味要求较高。