[气色堂·谈阿胶膳食】阿胶把子肉

东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，张飞就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮，一大锅香而不腻的把子肉成为哥仨的结义见证。

后来，关羽决战曹操大军，每场战役如硬骨头般难啃，又逢汉水暴涨，战事紧张，气候恶劣，神疲乏累的关羽心脾两虚，无法统领军队作战。

彼时，随军的鲁籍厨子，将把子肉做法进行了完善，精选带皮猪肉，将养血补肾的阿胶击碎成丁，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，火候到处，一启封香气四溢。炖好的阿胶把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，还具有健脾养骨、安神凝心的功效。

厨子赶忙将阿胶把子肉盛给病榻上的关羽，关羽瞧着阿胶把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭，而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来，阿胶的醇香更令人久久回味，关羽狼吐虎咽地吃罢这道味美滋补的阿胶把子肉，一鼓作气乘风破浪击败庞德，再乘胜智取樊城，连连捷报，从而威震中华。