谷小光和棋子烧饼

棋子烧饼用缸炉烤制，油和水和面，用驴油和香油合酥，有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。制作工艺复杂，有和面、擀皮、擦酥、揪剂、整形、贴烤等6道工序，每道工序都严谨细致，要求严苛。缸炉内火候把握是关键，需要日复一日用心揣摩，常年积累。谷小光师从“杨烧饼”杨国栋、王亚洲、贾长存等多位第三代牛朝彦棋子烧饼嫡传弟子，得到了牛朝彦棋子烧饼的真谛。

谷小光不仅博采众长，掌握了丰润棋子烧饼传统技艺，而且攻破了用电烤箱烤制出手工缸炉效果的技术难关，研制出了最传统的老配方和符合年轻人口味的新配方。制作的棋子烧饼外酥里嫩、色泽金黄、肉馅鲜香、酥脆适口不腻。吃棋子烧饼不用嚼，人称“到口酥”，老少皆宜，一口一个，细品滋味，回味无穷。2019年，唐山谷津坊食品有限公司被中华老字号委员会、河北省文联联合授予“燕赵老字号”，“谷津坊棋子烧饼”被评为“宫廷贡品”。被“河北老字号”认定工作委员会认定为“河北老字号”。