【深入减脂】米饭、面食等精制谷物和糖适合减脂人士食用吗？

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人类数百万年的进化史中

食物短缺是生活的常态

因此需要在食物充足的时候储存多余的能量以备急需

脂肪就是其中最主要的能量储备

那么，米饭、面食等精制谷物和糖

在体内是如何转化为脂肪的？

当你饱餐了一顿米饭、面条、面包、饼干等精制谷物或糖类食物

淀粉、糖等碳水化合物大多会在小肠内被消化分解为葡萄糖  

葡萄糖经小肠粘膜上皮细胞吸收进入血液成为血糖

维持血糖稳定最重要的激素是胰岛素  

空腹状态下，血糖浓度低

血液中的胰岛素水平也很低

餐后血糖浓度升高

胰腺内的胰岛β细胞会开始加速分泌囊泡中储存或新合成的胰岛素

血液中胰岛素的含量随之升高

胰岛素通过与肝细胞、肌细胞、脂肪细胞等  

靶细胞表面的胰岛素受体结合

增加细胞膜上葡萄糖转运体的数量

从而促进葡萄糖进入细胞成为细胞活动的能量来源

肝细胞、肌细胞还会通过合成肝糖原、肌糖原的方式储存葡萄糖  

以备空腹、运动或突发状况下给身体提供能量

但肝脏和肌肉能够储存的糖原总量不高，一般在600克以内

其余的葡萄糖主要会在肝脏、脂肪组织

通过一系列生化反应转化为储能效率更高的脂肪

肝脏合成的脂肪一般会与载脂蛋白结合

形成极低密度脂蛋白(VLDL)颗粒后进入血液  

再输送到其它组织加以利用

或囤积在皮下、内脏器官周围等处  

如果脂肪合成过多或载脂蛋白不足

脂肪也会在肝脏内滞留和囤积

同时，高胰岛素水平还会抑制脂肪代谢  

进一步促使脂肪在体内囤积  

脂肪囤积过多不仅会造成水桶腰、将军肚等身材问题

还容易诱发胰岛素抵抗、糖尿病、脂肪肝或其它慢性疾病

作为重要的能量来源  

米饭、面食等精制碳水或糖类食物的适量摄入并无大碍

但由于其碳水含量高

容易造成血糖和胰岛素短时浓度较高或波动过大  

同时又较为缺乏其它营养成分  

因此食用时应多搭配其他菜肴，同时控制好摄入总量

近些年减脂圈流行的低碳水饮食  

核心就是限制碳水，尤其是精致碳水的摄入

同时增加脂类的摄入以补充人体所需的能量

但是，五花肥肉比白米饭明显更容易转化为脂肪  

高脂食物真的适合减脂人士吗？

下期视频我们继续讲解