健脑益智

大晚上想必大家都饿了，那我要当一个显眼包。

  健忘之病，本于心虚，血气衰变，精神昏愦，故志动乱而多忘也。——《圣济总录——心脏门》

  人之记性，皆在脑中。 ——汪昂《本草备要》

  肾为先天之本，肾主骨生髓通于脑，脑为髓之海。

  脑所需要的营养物质，须经脾胃的运化吸收方能供给。脾胃虚弱，运化功能受到影响，营养物质供应身体所需不足，气血亏损，则脑无力少神。

  故食养要点，主要调补心、脾、肾三脏。

  常用品种：桂圆、荔枝、芝麻、核桃仁、藕粉、山药、鱼头、大枣、人乳、牛乳、动物心脏等。

  牛乳汁，《随息居饮食谱》谓之：“益智。”

  干荔枝，《食疗本草》：“益智。”《玉楸药解》所言：“干者味减，不如鲜者，而气质平和，补益无损，不至助火生热，则大胜鲜者。”干荔枝，宜暖补脾精，温滋补血。故用干荔枝5枚、粳米100克，同煮为粥。每日1—2次，可补脾养肝，健脑益智。但温热性体质少食或慎食。

  莲子味甘、涩，性平，为补脾益肾安神之佳品；茯苓味甘，性平，健脾和胃，渗湿利水，宁心安神。莲肉与粳米微炒，后与茯苓共研为末，入白糖，清水调匀，上火蒸制为糕则为莲肉糕。每次1小块，每日2次，即可益脾和胃、安神长智。

  莲子去心，人参切片，加入清水和冰糖，隔水蒸炖1—2小时，可健脾益气、长智安神。 适用于气血虚弱症者。

  以心补心，补心血，安神志，可以羊心为主；玫瑰花疏肝解郁，藏红花可活血行滞，二者可调色香。羊心洗净切片备用；玫瑰花50g捣烂取汁，红花5g加清水略煮片刻取其煎液；羊心串在不锈钢烤针上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤，反复数次至羊心熟透，装盘盛之。三者相配可奏养心安神、疏肝解郁之效。

  你是否心气不足、阴虚血少、肝气郁滞所致失眠盗汗、精神恍惚、烦躁不安、悲伤欲哭？甘麦大枣汤能使脑神经的异常兴奋得到抑制，让神经系统过敏状态恢复正常，降低大脑的兴奋性。用浮小麦30g，小麦味甘，性凉，补心阴，养心气，以安神；大枣5个，大枣味甘，性温健脾益气，缓和柔肝，并润脏燥，养血安神；甘草10g，甘草味甘，性平，补脾胃而养心气。三者放入沙锅，加冷水浸泡，后大火烧开后用小火煎煮，半小时为一煎，共煎煮2次。每日2次即可。

  茯神，为多孔菌植物茯苓菌核中间的松根的白色部分，味甘，性平，擅长养心安神，专用于心神不宁，惊悸健忘之症。诚如《名医别录》所述，茯神“止惊悸，多恚-怒，善忘。开心益智，安魂魄，养精神。”其水煎剂有镇静作用。

  粟米，即小米，有健脾和胃作用。

  先煎煮茯神，虑取汁液，以茯神液与大枣、粟米同煮为粥，可健脾养心、安神益智。 

  中医基础理论认为，心主神志，主血脉。心失所养可见心悸恐惊、失眠健忘、烦闷不舒等症，动物心脏可调治人的神志病变、可补心安神，以猪心最为常用。猪心要洗净血污，切成细丁状。枸杞清热补虚，葱白宣通胸阳，两者要切碎。豆豉清心除烦，放入锅中加清水煮取豉汁。猪心、枸杞、葱白放入豉汁中，加黄酒、食盐小火煮作羹食。注意；猪心含胆固醇较多，高血脂、冠心病者不宜多食。

  枸杞子善补精血，益智慧，诚如《雷公炮制药性解》所言：“益精髓，壮心气，强阴益智。”并含有一定量的胡萝卜素，能够促进大脑功能。用枸杞子500g、桂圆肉500g洗净后切碎加清水，以小火煎熬至粘稠如膏时，兑入蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用，可滋阴养血、益智安神。

  也可把猪心洗净，剖开，把人参、当归装入猪心，锅内加水适量，至熟烂时，取出人参和当归。记得加盐。三者补益性强，体壮无虚者不宜选用。

  桂圆肉益心脾、补气血、益智安神，用粳米100g作粥将熟时放桂圆肉10g，小火继续煮至粥成。龙眼性质滋腻，痰湿中满或外感好热者不宜选用。

  黑芝麻味甘，性平，质润，功能补益肝肾，滋养精血，填补脑髓，延年益寿。黑芝麻有非常多的营养物质，其中所含的脂肪油，大多为不饱和脂肪酸，是构成脑细胞的重要物质。用黑芝麻25g干炒出香味，用粳米100g煮粥，临熟时加入炒好的黑芝麻煮至米烂即可停火，可滋补肝肾、润燥滑肠。

 鳙鱼俗称“胖头鱼” ，味甘，性温，有暖胃补虚功效。《本草求原》谓其能“去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。”鳙鱼要去鳃、洗净，要先用热油煎鱼头。豆腐味甘，性凉，健脾益气，生津润燥，清热解毒。煎好的鱼可放入豆腐、黄酒、姜、葱、食盐，小火烧煮至熟，可健脾胃、益脑髓。

  百合补中润肺、清心安神，百合面可健脾养心、清热安神，也可保健延年。